Таня * предлагает Вам запомнить сайт «Секреты идеальной хозяйки»
Вы хотите запомнить сайт «Секреты идеальной хозяйки»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Для самых идеальных хозяек...

Читать

МирТесен

Блог
пока ничего нет

Что делать, если переперчили блюдо: простой способ «затушить» даже жгучий перец

развернуть
Перца много не бывает? Ещё как бывает. И даже опытные кулинары могут иногда от души переперчить блюдо или переборщить с чили. Что делать, когда вкусно, но ешь сквозь слёзы? Ну не выкидывать же еду… Нет. На помощь придёт кулинарный лайфхак, давно известный в странах Азии.


Что делать, если переперчили блюдо: простой способ «затушить» даже жгучий перец
Некоторые любят погорячее.
Некоторые предпочитают погорячее. Пять видов перца, горчичка, чеснока побольше – типичное меню ценителя остренького. Но не все домашние могут разделять страсть к «огненной» пище. Что делать, если вдруг переперчил блюдо? Не мучать семью, а использовать вот эту простую подсказку.
Что делать, если переперчили блюдо: простой способ «затушить» даже жгучий перец
50 оттенков острого.
Но прежде, важно понять: что же делает острое острым? Во всём виноваткапсаицин – алкалоид, которые в изобилии содержится в различных видах перца. Уровень содержания капсаицина плюс индивидуальная чувствительность вкусовых рецепторов в сумме дают ощущение остроты. Которое, к слову, у всех разное. Кто-то хрустит перцем чили, даже не поморщившись, а кому-то и чёрный молотый – пожар.
Теперь, когда мы знаем возмутителя вкусового спокойствия поближе, можно понять, как же его нейтрализовать. У капсаицина есть свой криптонид. Имя ему – казеин. Он обволакивает «острые» молекулы и тем самым сводит ощущения от них на нет. Звучит сложно? Но в реальности всё просто: казеин а изобилии содержится в молочных продуктах. Именно потому острые блюда, к примеру, в Малайзии принято запивать кисломолочным напитком.
Что делать, если переперчили блюдо: простой способ «затушить» даже жгучий перец
Сметана и кефир – лучшее дополнение к острой еде.
А поэтому самый простой способ потушить пожар во рту – запить пищу кефиром. А ещё лучше добавить в острое блюдо сметану. Чем жирнее, тем лучше. Сметана или другой продукт на основе молока быстро снизит градус острых ощущений.
Хотя сметана или кефир станут лучшим решением, если они явно не вписываются в блюдо, всегда можно добавить немного воды и сахара. Это также нейтрализует лишнюю остроту. Но «молочка», всё же, эффективнее.

Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!


Источник →

Опубликовано 13.02.2018 в 08:00
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии

Последние комментарии

Таня Попова
Красота!!!
Таня Попова Обалденный хрустящий торт без выпечки за 2 минуты
Анжела Гривенко
Валентина Белова
Большое спасибо!
Валентина Белова Что можно, а что нельзя сажать на грядку после огурцов в следующем году?
Таня Попова
Спасибо!)
Таня Попова Что можно, а что нельзя сажать на грядку после огурцов в следующем году?
natalia belotserkovets
Лидия Луцишина
!!!!!
Лидия Луцишина НАТУРАЛЬНЫЙ ОТБЕЛИВАТЕЛЬ ДЛЯ ВЕЩЕЙ, С КОТОРЫМ НЕ СРАВНИТСЯ НИ ОДИН МАГАЗИННЫЙ ПРОДУКТ
Валентин !
Мария Новикова
Нина Живило