Таня * предлагает Вам запомнить сайт «Секреты идеальной хозяйки»
Вы хотите запомнить сайт «Секреты идеальной хозяйки»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Для самых идеальных хозяек...

Читать

МирТесен

Блог
Бейте во все колокола! Прошу Вас
14 июл, 18:02
+11 0
Утренняя молитва, способная очистить весь грядущий день
15 июл, 04:00
+9 2
Как правильно варить крупы. Своими секретами поделился опытный повар
15 июл, 08:00
+7 0
Ваши руки говорят: то, как расположена Линия Сердца, определяет все в вашей жизни
16 июл, 06:00
+6 1
ВАШИ МАХРОВЫЕ ПОЛОТЕНЦА ВСЕГДА БУДУТ КАК НОВЫЕ, И ДАЖЕ ЛУЧШЕ!!!
16 июл, 10:00
+4 1

Откровенные признания повара в отеле с питанием «все включено»

развернуть

Откровенные признания повара в отеле с питанием «все включено»

Система “All inclusive” или “Все включено” уже много лет пользуется популярностью среди наших соотечественников. Это отличный шанс отдохнуть, не задумываясь о бытовых проблемах. Но система, конечно, несовершенна. Вполне вероятно, что в отеле будут экономить, дабы получить максимальную выгоду.

Шеф-повар одного из этих “замечательных” отелей поделился  некоторыми секретами, которые сотрудники отеля применяют на кухне в целях экономии…

1. Как правило, в качестве красного мяса мы используем мясо индейки.

Как правило, в качестве красного мяса мы используем мясо индейки.

У этого мяса эластичная структура, поэтому его можно жарить несколько раз подряд.

2. Вместо форели и других местных рыб подается акулье мясо.

Вместо форели и других местных рыб подается акулье мясо.

Оно отваривается в соленой воде, чтобы сбить вкус. Подлог выявить практически невозможно.

3. Мы не выбрасываем 50 – 60 кг мяса, оставшегося со вчерашнего “шведского стола”. Это расточительство.

Мы не выбрасываем  50 – 60 кг мяса, оставшегося со вчерашнего "шведского стола". Это расточительство.

Мы отмываем соус с мяса, а на следующий день готовим его уже под новым соусом.

4. Судак и кальмары на кухне – продукты консервированные.

Судак и кальмары на кухне -  продукты консервированные.

Это консервы, предварительно вымоченные в пиве.

5. Блюда с картошкой преобладают в меню, так как они очень калорийные и надолго сохраняют чувство сытости.

Блюда с картошкой преобладают в меню, так как они очень калорийные и надолго сохраняют чувство сытости.

На кухне, где я работаю, три человека весь день заняты исключительно чисткой картошки. Я добавляю картофель как минимум в 3 блюда в день.

6. В мясном отделе отходов не остается, используются все куски туши.

В мясном отделе отходов не остается, используются все куски туши.

Обычно в котлеты кладутся телячья грудинка, челышко и много того, что вам не понравится, поэтому старайтесь не есть котлеты в отелях, а выбирайте только целые куски мяса. Повторяю: котлеты лучше не есть.

7. Не торопитесь поглащать закуски в турецкую ночь.

Не торопитесь поглащать закуски в турецкую ночь.

Давайте разберемся. На приготовление 1 кг “турецких сырых котлет” необходимо 2 часа времени. В зависимости от количества гостей необходимо приготовить как минимум 20 кг котлет. Все ингредиенты замешиваются в большом казане. Для этого младшие по кухне надевают на ноги полиэтиленовые пакеты и залезают в этот самый казан. Консистенция получается отличная, на вкус –  не знаю, так как не пробовал. Но гостям нравится.

8. Не ешьте салаты с майонезом.

Не ешьте салаты с майонезом.

Было бы наивным полагать, что что в отеле, где еда готовится на 2000 человек, все происходит должным образом с точки зрения санитарно-гигиенических норм. Глупо усугублять ситуацию, выбирая салаты, приготовленные с майонезом, который способствует размножению бактерий.

9. А теперь о сладком…

А теперь о сладком…

Несвежие торты, которые остаются со вчерашнего дня, дружно собираются с витрин, замешиваются заново, украшаются пралине, шоколадными дропсами, фруктами, взбитыми сливками и снова отправляются в буфет.

10. И все же расходы неизбежны.

И все же расходы неизбежны.

Чтобы обмануть клиентов, мы готовим в изобилии декоры из арбузов и тыквы. По моим расчетам, на 20 блюд приходится 50 декора. Сначала, нужно, чтобы насытились глаза, а потом уже желудок. Мы знаем в этом толк.

11. Выбирайте блюда, которые готовятся шеф-поварами при вас, в сопровождении гастрономического представления.

Выбирайте блюда, которые готовятся шеф-поварами при вас, в сопровождении гастрономического представления.

Знаю, что надо выстраиваться в очередь. Знаю, что это не самое вкусное из предложенного. Однако самое гигиеничное, что вы найдете в отеле.

Скажу напоследок, не ешьте маленькие тортики, которые обычно готовят ко дням рождениям. Почему – рассказывать не стану, ведь у меня могут возникнуть неприятности…


Источник →

Опубликовала Таня * , 14.03.2016 в 12:45

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Анатольевич
Сергей Анатольевич 14 марта 16, в 23:45 Вот оно как! А мужики то и не знают! Всё , никаких "Олл ин клюзивов! Back in USSR! Едем на пляжи "Канар их в Доминикану" с чемоданом тушенки (из обрезков), сгущенки (из пальмового масла), краковской колбасы (с чесноком и соевым белком), буханками черного хлеба и, принепременно, с ящиком водки ( исключительно в лечебных целях, как антидот). И будет нам "щастье"! А окружающие немцы, англосаксы и всякие другие европейцы пусть захлебнутся слюнями от запаха наших сарделек! Вот! ;-) Текст скрыт развернуть
19
Елена Тимофеева
Елена Тимофеева 15 марта 16, в 00:25 А вы думаете, в наших российских кафе не так поступают. Общепит везде одинаков! Я, например, в незнакомом общепите никогда не ем котлеты, пару раз еще в юности траванулась ими, на всю жизнь запомнила. И пирожки с мясом, и покупные пельмени не ем, а на отдыхе в Египте никогда не ела незнакомые блюда, особенно сильно приправленные и ни разу не отравилась, даже желудок не болел, хотя у меня гастрит, язва 12-и перстн кишки (ремиссия) и дискинезия ж/в путей! Текст скрыт развернуть
11
Елена Тимофеева
Елена Тимофеева 15 марта 16, в 00:26 Да и сосиски, и колбасы в чужих странах тоже не ем. Текст скрыт развернуть
4
Nemo Capitanus
Nemo Capitanus 15 марта 16, в 01:34 Аффтар, простите, но вы, кулинарный мудак!!! Текст скрыт развернуть
-4
Илья Сытник
Илья Сытник 15 марта 16, в 04:09 все стандартно, ничего нового. Текст скрыт развернуть
6
Екатерина Черевичкосеменова
Екатерина Черевичкосеменова 15 марта 16, в 08:03 и ехать не куда не надо только у себя в России речка своя а если бабла полно то помоги тем кто работать не хотят малоимущим все равно ты наворовал Текст скрыт развернуть
-2
Чарло Васильев
Чарло Васильев 15 марта 16, в 09:06 На вкус и цвет, как гворится товарища нет.Все не отследишь.А дома ходим в кафешки и стораны.Там что.... Текст скрыт развернуть
2
Александр Бабаян
Александр Бабаян 15 марта 16, в 11:16 Полная чушь! Много раз бывал в Турции по системе Все включено Очень многое готовили на наших глазах Конечно больше использовали индейку и курятину чем мясо и все же в наших магазинных салатах больше грязи и исправленных дат чем в турецких Здесь явно политический заказ При нашей зарплате моя семья с удовольствием отдыхала в Турции и сейчас её не заменит ни Крым ни Сочи с их патриотическими ценами и сервисом. Текст скрыт развернуть
2
Яна Асадова
Яна Асадова Александр Бабаян 16 марта 16, в 07:37 согласна с вами полностью. В отеле в Турции можно выбрать и то, что приготовлено на глазах Текст скрыт развернуть
1
Алла
Алла Александр Бабаян 20 октября 16, в 22:05 не работали Вы в общепите... Текст скрыт развернуть
1
Татьяна Конюшевская
Татьяна Конюшевская 15 марта 16, в 13:11 интересно.. Текст скрыт развернуть
1
Лилия
Лилия 15 марта 16, в 13:30 Майонез и масло всегда в отдельных емкостях. Чем хочешь - тем и заправляешь. Текст скрыт развернуть
3
Любовь Грешнова
Любовь Грешнова 15 марта 16, в 16:22 только наивный верит,что такое количество еды готовится в гармонии с санитарными нормами Текст скрыт развернуть
8
IRA BACAEVA
IRA BACAEVA 15 марта 16, в 23:42 В хороших отелях питание классное. Например, в пятизвездочном, где я была (Сиде), такой шеф-повар, что никаких отравлений не было. Мясо (говядина, баранина) каждый день, очень вкусное - телятина, ягнятина. А в другом отеле (в Алании) ежедневно готовили бульон из разных видов мяса. Отварное - говядина, баранина, курятина и индейка, диетическое, вкусное, с бульоном.А рыба запеченая в духовке, типы сайры - прекрасное блюдо. Готовили тыквенный суп, так сосед- мальчик лет 11 два раза бегал за добавкой. Прекрасные супы, в общем отлично все. Про котлеты даже и не помню - были ли они вообще. По-моему, нет, только кусковое мясо. Текст скрыт развернуть
3
Надежда Гуднева
Надежда Гуднева 16 марта 16, в 09:20 Фу, какая гадость! Текст скрыт развернуть
0
Я Иванова
Я Иванова 16 марта 16, в 18:22 Брали в Словакии-Чехии сардельки - ну-у-у-у гадость! Жидкие, безвкусные, не хочется вспоминать! А говорят, что Чехия - родина сарделек Текст скрыт развернуть
0
Нина Живило
Нина Живило 17 марта 16, в 12:23 В восьмидесятых годах у нас в магазинах (Крым) появилось в продаже китовое мясо. Несколько раз покупала. Нам понравилось: по вкусу и внешнему виду, как говядина, только, ну, чуть-чуть отдавало рыбой. И стоило очень дёшево. А у меня трое детей и зарплата мизерная. Если бы сейчас оно было в продаже .... вот я бы набралась в запас ....! А сейчас на хладокомбинате иногда "попадаю" на морского кота. Сразу покупаю 3-4 целые тушки и в морозилку. Правда, это не камбала ... кот по вкусу немного уступает камбале, но есть можно. Да я своим и не говорю, что они едят жареного кота. Они думают, что это камбала. А за границей никогда не была. Мы у себя на Родине не везде были и не всё видели! Текст скрыт развернуть
0
Чинара Момукулова
Чинара Момукулова 18 марта 16, в 21:51 Что поделаешь,мы все в ответе перед богом... Текст скрыт развернуть
1
Marina Rare
Marina Rare Чинара Момукулова 7 февраля 17, в 14:26 точно! Текст скрыт развернуть
0
Гульназира Щербакова
Гульназира Щербакова 28 октября 16, в 23:12 и кто - то чего - то не знал ?!
ерунда - знают все и про все
и не только в той стране
Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 136

Последние комментарии

Валентина Белова
СПАСИБО.
Валентина Белова ВАШИ МАХРОВЫЕ ПОЛОТЕНЦА ВСЕГДА БУДУТ КАК НОВЫЕ, И ДАЖЕ ЛУЧШЕ!!!
Василий Заречнев
!!!
Василий Заречнев Ваши руки говорят: то, как расположена Линия Сердца, определяет все в вашей жизни
Ирина "Алюльчик"
Ритта Грудкина
Спасибо! Здорово!
Ритта Грудкина Невероятно вкусный домашний кетчуп «Пальчики оближешь»
Надежда Юдаева
ТS
Лучше молитва Оптинских старцев.
ТS Утренняя молитва, способная очистить весь грядущий день
Валентина Граубергер
Хорошие упражнения.
Валентина Граубергер Упражнения при плоскостопии
Мария Новикова
Лада Стар
Тамара Альхименок
А где же куркума?
Тамара Альхименок Природный рецепт удаления усиков на лице